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(몸에 좋은) 세계 차 완전정복
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최성희 지음 | 중앙생활사
출간일 : 2012년 06월 22일 | ISBN : 9788961410977
페이지수 : 238쪽 | 판형 : B6(128*188) | 72시간 이내 출고 가능
도서분야 : 취미
>
요리
>
차/술/음료
정가: 10,900원
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 Tags
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이 책은
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현대인을 위한 건강차, 세계적으로 인기있는 차 소개! 차는 아주 오래 전부터 많은 나라에서 즐겨온 기호음료로서 사회, 문화, 경제적 측면에서 인류에게 중요한 역할을 해왔다. 또 최근 과학 기술은 예전부터 내려오는 차의 효능 및 약리적 기능들과 각종 성분들이 갖는 효과를 밝히고 있다. 이 책은 차의 유래와 종류, 차의 제조 등 학문적 지식과 더불어 차 마시는 방법, 여러가지 차를 취향에 맞게 블렌딩하는 방법, 현대인을 위한 건강차 등 일상생활에서 응용할 수 있는 실질적인 내용을 담았다.
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저자소개
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현재 동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수이며 한국차학회 회장으로 활동 중이다. 부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 그 외에 한국차학회 편집장, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회 등에서 꾸준히 학술활동을 해오고 있다......이하생략
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목차
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머리말
추천사
1부 차의 유래
차나무의 종류
차의 기원 및 전파
우리나라 차의 유래와 역사
2부 세계의 차 종류와 특징
중국의 차
일본의 차
세계의 홍차
세계 유명 홍차 브랜드
상품화된 유명 블렌딩 차
3부 차의 제조
역사 속의 차 제조
홍차의 제조
우롱차의 제조
4부 차의 성분
차의 맛 성분
차의 색깔 성분
차의 품질과 성분
홍차의 향기 성분
부분발효차의 향기 성분
5부 차를 다양하게 즐기는 방법
홍차·우롱차 마시는 방법
여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기
홍차 다양하게 즐기기
차 고르기
다구 고르기
차 보관하기
6부 세계의 차 풍습
나라마다 다른 차 문화
영국
중국
일본
대만
러시아
티베트
몽고
미얀마
태국
우크라이나공화국
터키
미국
베트남
7부 현대인을 위한 건강차
전통차 대용으로 인기 있는 차
둥굴레차
치커리차
선옥죽차
동규자차
감잎차
부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요
맺음말 미래의 차 산업을 전망하면서
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